甜甜的，凉凉的……高温催热“清凉经济” 平价雪糕走俏兰州市场

高温催热“清凉经济”平价雪糕走俏兰州市场(shìchǎng) 随着全国多地气温持续攀升，高温催生出的“清凉经济”悄然兴起，冰激凌雪糕(xuěgāo)市场快速“升温”。6月23日，记者走访兰州多个雪糕批发店及便利店了解到，今年，5元以下的雪糕产品成为行业主流，平价、传统口味的雪糕产品仍旧是消费者(xiāofèizhě)(xiāofèizhě)的首选(shǒuxuǎn)。504冰棒、百合雪糕、甜醅子雪糕等兰州特色雪糕更受(gèngshòu)消费者欢迎。 1 平价亲民(qīnmín) 批发店一天售出近千支 “这几天平均每天进店60多名顾客，每个人差不多要批发30支到40支雪糕(xuěgāo)，中午顾客集中上门，我忙得饭都顾不上吃。”6月23日，兰州城关区(chéngguānqū)东岗一雪糕批发店负责人曹先生对记者说，近期气温(qìwēn)骤升直接(zhíjiē)拉动销量，但热销单品集中在大布丁、小布丁、老冰(bīng)棍、脆脆冰等经典平价产品，批发价0.8元/支，零售价1元左右。 曹先生给记者(jìzhě)算了一笔账，该店日均客流量(liàng)在50人至60人之间，其中(qízhōng)超七成为批发客户，单人单次采购(cǎigòu)量可达30至40支，也有顾客整箱购买，再加上一天会有十几个线上订单，“所以，最近一天的销量能超过1000支”。 从目前的雪糕(xuěgāo)批发第一波高峰来看，单价在2元以下的产品最受消费者青睐。“高温初期的销量风向标很明确，越便宜卖得越快。”曹老板称，进店顾客(gùkè)普遍倾向选择单价在2元以下的产品，而(ér)熟客(shúkè)虽保持复购，但高价(gāojià)雪糕明显滞销。曹老板告诉记者(jìzhě)，顾客都“理性”，“他们多会选择伊利、蒙牛、和路雪等品牌的雪糕，因为质量更值得信赖，1元至2元之间的雪糕是走量最快的。” 2 好吃不贵 兰州特色雪糕走俏市场(shìchǎng) 记者在走访中发现，几十元一支(zhī)的“雪糕刺客”目前在市场上已经(yǐjīng)难觅踪影。在市场监管部门要求明码标价的政策下，多数店铺将价格标签置于醒目位置。而批发模式也成为(chéngwéi)了(le)不少家庭和小微商户的首选，每箱34-50支的小布丁批发价在27-40元，折合单支0.8元，性价比(xìngjiàbǐ)优势显著。6月23日，七里河区一连锁便利店(biànlìdiàn)店员介绍：“我们已停售30元左右(zuǒyòu)的款式，现在主打单价在5元以下的产品。” “每年夏天我都会发雪糕，我每次会把几种口味都选一些，红豆、绿豆、奶油各种口味的，还会搭几支老冰棍。”在小(xiǎo)西湖一家雪糕批发店，正在(zhèngzài)为家里的两个孙子批发雪糕的刘大爷说，“这种(zhèzhǒng)老式(lǎoshì)雪糕，价格不贵，味道好，孩子爱吃，大人们也觉得不腻。” 在安宁一家连锁零售便利店，不仅有今年的新口味雪糕，还有百合口味棒冰、甜醅(pēi)子酸奶冰棒等兰州特色冰棒产品。“甜醅子冰棒在外地根本(gēnběn)吃不到，原料简单，包装(bāozhuāng)也简单，价格合理(jiàgéhélǐ)味道好。”正在选购的张女士很喜欢这种本地的特殊棒冰。 此外，504冰棒(bīngbàng)、老(lǎo)(lǎo)汽水冰棒等一系列(yīxìliè)兰州怀旧冰棒产品也(yě)重新回到货架，引发了一波“回忆杀”。“504、老冰棍、小布丁、旺旺碎冰、老绿豆等经典产品，这段时间的(de)销量都不错。”该便利店店员小陆表示，传统口味雪糕往往能戳中消费者的回忆，部分品牌适时推出的传统口味雪糕产品，不仅价格亲民，情怀和品牌效应也是吸引消费者的重要因素。 3 自制雪糕 原料放心 口味随心 吃(chī)得安心 今年夏天，为了让孩子吃到健康放心的雪糕(xuěgāo)，越来越多的家长选择(xuǎnzé)在网上找食谱、自己动手做雪糕。 市民李女士说：将(jiāng)300克牛奶、50克砂糖、350克淡(kèdàn)奶油(nǎiyóu)(nǎiyóu)、30克过筛的玉米淀粉放入小锅，搅拌均匀，小火边(biān)加热边搅拌，熬煮浓稠后关火降温，待奶油糊降至手温，过筛一遍。然后把奥利奥饼干(bǐnggān)去除内芯压碎，倒入奶油糊中搅拌均匀，再将奶油糊装入纸杯，放冰箱冷冻5小时以上。奶油糊冻硬成雪糕后取出，撕掉纸杯，上下放上奥利奥饼干装饰一下，就可以得到美味的奥利奥夹心雪糕。 胡奶奶则为孩子们自制了绿豆冰棒。她给记者分享了自己的经验，熬制绿豆水，适量(shìliàng)加入白糖(báitáng)，搅拌放凉后灌入雪糕模具，经过冷冻就(jiù)可以得到好吃的绿豆冰棒了。“自己做主要是图个放心，但是也要注意(zhùyì)一次别做多了，不然不好保存。同时(tóngshí)要注意，自制雪糕不要和别的(biéde)冻品放在一起冷冻，要注意食品卫生风险。”胡奶奶还细心地提醒记者。 除此之外，还有不少人“发明”了纯(chún)水果冰棒。家住雁北路的侯女士在朋友圈晒出(shàichū)了给孩子制作的芒果冰棒，“很简单，就是把整个(zhěnggè)芒果剥皮后，贴着果核插入冰棍棒，然后放在餐盒里冷冻，没有添加任何其他材料，就是纯水果冰棒。”侯女士说，不仅孩子爱吃，大人(dàrén)也爱吃。除此之外，她还做过(guò)西瓜粒(lì)、草莓等水果冰棒，“模具是从网上买的，花样多价格也便宜，制作非常简单，就是用酸奶或(huò)煮沸放凉的牛奶加入西瓜粒或者草莓冷冻即可，也可以直接把西瓜汁和西瓜粒放进模具，做成纯西瓜冰棒，既放心又(yòu)好吃，大家也可以试试”。 需要提醒大家的是(shì)，自制雪糕虽然美味，但一定要把牢原料(yuánliào)关，果蔬、奶制品等原料须在(zài)正规商家购买(gòumǎi)，确保原料安全、新鲜。自制雪糕用水最好选用包装饮用纯净水或煮沸过的饮用水，切勿使用自行采摘的野生果蔬或者其他安全性不明的原料制作雪糕。 兰州(lánzhōu)日报社全媒体记者 周靖博 文/图